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同样是餐饮行业,西贝与海底捞为什么差1000倍?

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-12-25  浏览次数:144
核心提示:  今天我们来聊聊,同样是一场疫情,同样是餐饮头部企业,疫情发生以后,海底捞的董事长张勇说,这次我们终于可以好好放一次假了。  西贝董事长贾
   今天我们来聊聊,同样是一场疫情,同样是餐饮头部企业,疫情发生以后,海底捞的董事长张勇说,这次我们终于可以好好放一次假了。

  西贝董事长贾国龙却说,我们贷款发工资,也只能撑过三个月。为什么企业都差不多,差别却这么大呢?接下来让我们来一探究竟。

  

 

  西贝共有350家门店员工两万人,年营收接近60亿元,西贝这几年的发展突飞猛进,成为行业发展的一匹黑马,特别是2015年,西贝实施门店合伙制以来,门店数量和业绩双双突飞猛进,成为行业的一个传奇,那贾国龙到底是如何实现的呢?

  回首过往,便能揭晓,首先贾国龙是华为的门徒,他企业的管理处处都有华为的影子,他说很多企业都在学习华为,但是,如果你学不到华为是如何分钱分股份的精神,学了也是白学,所以西贝的发展只有四个字——敢于分钱。

  他曾和高管在一起讨论是人在餐饮行业的贡献价值大,还是资本的贡献价值大,最后得出的结论便是:人力的贡献价值要远远大于资本,所以贾国龙最后定了一个战略,西贝永远不上市,只做一个赚钱的企业,把更多的利润分给更多的贡献者,为什么要加永远呢?就是想要把所有人的念想都直接给断了。

  我们来看看他们是如何分钱的,第一高于同行薪资;第二就是在内部设置各种业绩PK,赢取巨额奖励;第三,实施门店合伙制。但是,对于这样一个餐饮行业的独角兽来说好景并不长,疫情的到来,让他竟熬不过三个月,其中的缘由,值得我们所有人去深度思考。

  我们再来看餐饮行业的老大海底捞,创业的故事想必已经人尽皆知,在这里就不多说了,在2019年10月份的时候,海底捞市值已经突破了2000亿,在疫情危机到来之前,海底捞的账上趴着50亿的现金,兜里有钱心不慌。同是餐饮行业的头部品牌,但还存在很多的差异。

  

 

  先来看看这两家餐饮行业的相似之处(同时也是他们做大做强的成功秘诀)。

  第一、两家公司,都是实施的门店合伙制,海底捞的师徒合伙包括西贝的创业合伙制,都是把公司的利润分给更多的奋斗者和贡献价值者;

  第二、两家公司都是把员工当作是自己的核心产品以及核心资产,都是有非常稳定的组织;

  第三、两家公司都聚焦于自己的核心业务,极度重视客户体验与服务品质。

  

 

  接下来分析造成两家公司差异悬殊的主要原因:

  第一、挣钱逻辑不同,西贝的产品单一而海底捞的产品就比较多样化了,比如它旗下的颐海国际制作的火锅底料,也成为他们盈利的其中一项,这也是他们区别的根本之处。

  第二、双方经营公司的理念不一样,西贝只是希望做一个挣钱的公司,而海底捞是希望做一个值钱的公司,不断形成自己的品牌优势;

  第三、危机意识不同,张勇的海底捞在一步步的发展壮大,但是他同时考虑到的另外一个问题,海底捞会以什么形式倒闭呢,所以海底捞的账上经常趴着20亿元,就像华为的任正非说过公司的账上必须趴着一百亿,这就是我们冬天的棉袄,一旦冬天来了,保证我们足以熬过去,所以华为早就实施了备胎计划以及合伙人传承计划等等。

  

 

  最后,从企业经营角度来谈谈对于企业家们的启发:

  1、利润重要,现金流更重要,必须要想清楚我们现在挣什么钱,还能挣什么钱以及未来要挣什么钱;

  2、做一个挣钱的公司远不如做一个值钱的公司,提高品牌价值,不但时刻要有危机意识而且要做好防范危机的准备;

  3、合伙制成就了西贝和海底捞,只有把员工当作是企业持久发展的核心产品,才能创造出更多的价值。一个人可以走的很快,但是走不远,只有一群人才能携手走得更远。从雇佣制升级成合伙制,把更多的利润和一部分股权分享给予企业共同奋斗的人,才能走得更久;

  4、建立利益共享固然重要,但是一味强调利益激励,而忽视了企业的使命和价值观,就形成只能共享富贵,却不能风雨同舟的企业文化,最后也只能落得个孤家寡人的下场。长久来看,建立患难与共,共同担当的合伙人精神更重要!

 
 
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